芋頭西米露 @ 烏小賊之文章小館

Jun 05 Thu 2008 16:59
芋頭西米露

材料：芋頭、西谷米、椰漿、糖

步驟：
1.芋頭分兩份；一塊切片、一塊切丁。切片芋頭加兩碗水用果汁機打成泥狀。
2.水滾後關小火，加入西谷米慢煮到透明狀，瀝乾。兩種芋頭分開盛裝，入電鍋蒸至熟。
3.兩大碗水與芋泥一起煮，先加糖調味(照自己喜愛加糖)，煮至八分熟，加椰漿煮到滾。過程中要不停攪勻，免得芋泥沾底。
4.依序再放入芋頭丁與西谷米，再煮滾，放涼後即完成。

** 芋頭切片狀磨泥可以讓西米露綿密香濃，切丁狀則更有口感。